Les rooftop sont très en vogue! On aime prendre de la hauteur, respirer et admirer la vue. Je fais partie de ces personnes qui ne cesse de lever la tête quand elles marchent dans la rue. Surtout à MOnaco car les rooftop sont bien cachés. Celui en question aujourd’hui, c’est une pépite, une adresse qui fête ses 50 ans, le Fairmont Monte-Carlo et qui nous offre pour le deuxième été, un joyau sur son mythique rooftop : Amù, un nom doux comme une déclaration, qui veut dire “amour” en monégasque.

Perché sur le toit de l’hôtel, entre ciel et mer, Amù célèbre tout ce qu’on aime ici : la cuisine méditerranéenne, les longues soirées d’été et cette douceur de vivre si propre à la Riviera. C’est un peu comme si l’Italie et la Provence s’étaient donné rendez-vous à Monte Carlo.

Dans l’assiette ? Des grands classiques revisités avec élégance : une salade niçoise comme on l’aime, une pissaladière fine et parfumée, des poivrons grillés ultra fondants, un ceviche de daurade à tomber, un loup entier grillé (le plat signature !) ou un risotto aux gambas qui fait déjà parler de lui. Et pour les becs sucrés : tarte Tropézienne maison, tiramisù, mousse chocolat praliné ou tarte tatin… le tout avec la Grande Bleue en toile de fond.

Mais Amù, c’est plus qu’un restaurant. C’est un art de vivre à la monégasque. Chic mais pas guindé, solaire mais tout en finesse, élégant mais joyeux. Et quand le déjeuner se prolonge, on file juste à côté, à Amù by the Pool. Là, on retrouve transats moelleux, cocktails rafraîchissants et carte légère pour chiller avec vue. Oui, on pourrait y passer la journée entière. Et peut-être même la saison.

Avec ses trois terrasses rooftop, ses adresses iconiques (Nobu, Nikki Beach…) et désormais Amù, le Fairmont s’impose comme le lieu incontournable de l’été à Monaco.

Et si le bonheur, finalement, c’était juste un plat de risotto face à la mer ?

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