Je crois que ce que j’aime le plus ce sont les lieux un peu cachés. Ceux dont on entend parler à demi-mot. Une adresse soufflée pendant un dîner. Un nom glissé discrètement entre deux conversations. Et depuis quelques semaines, il y en a un qui revient souvent : SEN. Je me sens obligée de vous en dévoiler les détails mais avec quand même un peu de culpabilité…car entre vous et moi, c’est tellement mieux d’être surpris …

Nichée au cœur du Méridien Beach Plaza, cette nouvelle table japonaise gastronomique est une immersion dans la culture japonaise. Je vous assure, c’est la Japon qui s’installe en Principauté. SEN en japonais signifie littéralement le nombre 1000 et accolé au signe de son logo cela signifie l’excellence et l’abondance. Ici, tout a été pensé à la façon niponne: de la déco à l’hospitalité en passant par le Chef jusqu’à l’assiette bien entendu. 

Imaginé par la famille Kodera, la référence incontournable de la gastronomie monégasque,  SEN a été conçu comme un véritable speakeasy japonais. Comprenez : une adresse discrète, presque secrète, où l’on entre comme dans un refuge caché loin de l’agitation monégasque. Et surtout, on le cherche avant d’y arriver. 

Dès l’entrée, l’atmosphère saute aux yeux. Lumière tamisée, bois acoustique, lignes minimalistes, textures profondes… Le studio ARCHIEE avec l’architecte japonais USUKE a imaginé un espace ultra sensoriel, inspiré des codes tokyoïtes contemporains. Un décor qui ne cherche jamais à impressionner, mais plutôt à faire ressentir quelque chose.

En cuisine, le chef Hiroki Hiyama apporte cette même philosophie. Formé à Tokyo puis passé par Kyoto, Londres et l’Italie, il propose une approche extrêmement pure de la gastronomie japonaise : respect absolu du produit, précision du geste et saisonnalité au centre de tout. Nigiri, sashimi, omakase… ici, pas d’effet spectaculaire inutile. Chaque détail semble millimétré. Au choix, l’OMAKASE, confiance totale au Chef (exclusivement pour le diner) au bar ou à la carte. Une formule déjeuner est prévue: entrée, plat, dessert, eau, café (48euros).

Mais ce qui rend SEN particulièrement intéressant, c’est peut-être cette volonté d’offrir plus qu’un repas. Le service s’inspire de l’omotenashi, cet art japonais de recevoir où chaque attention reste discrète, presque invisible. Un oshibori présenté avec délicatesse, un geste silencieux, une sensation de fluidité permanente…

Plus qu’une expérience culinaire, SEN est un voyage gastronomique. Et quelque chose me dit que cette adresse risque rapidement de devenir l’une des plus convoitées de Monaco.