La première fois que j’ai gouté à la cuisine Péruvienne, c’était à Madrid chez Astrid y Gaston. J’y ai découvert les ceviches et pleins de saveurs incroyables. Alors quand j’ai su qu’un restaurant péruvien s’installait en Principauté, j’avais trop hâte d’y mettre les pieds ! C’est chose faite ! Et puis, ce n’est pas n’importe quel restaurant, c’est COYA Monte-Carlo, du très primé groupe de restaurants latino-américain COYA.

 

Le tout dernier de la Principauté : il a ouvert ses portes lors du Grand Prix et depuis il est tout le temps plein ! Dès mon arrivée, j’ai été impressionnée par l’entrée du lieu. C’est un « Ouah  » assuré et ce jusqu’au bout du restaurant. COYA, c’est non seulement une cuisine péruvienne contemporaine mais aussi une expérience unique à la découverte de l’art culinaire péruvien.Je vous conseille de réserver votre table face au bar à Ceviche ou sur la terrasse, la vue est juste incroyable. Un apéritif au bar à Pisco est incontournable : leurs cocktails sont surprenants ! Un Pisco Sour, un classique péruvien ou un cocktail signé COYA, Aji Margarita à base de tequila infusée au aji amarillo et jalapeno mix trait de sirop d’agave, jus de citron vert, le tout monté avec une purée de pommes vertes et d’avocats maison. Sans oublier le guacamole préparé devant vous… un vrai délice !
Le tout dans une belle ambiance assurée par le DJ !

 

Coté cuisine, le Chef Sanjay Dwivedi allie des ingrédients traditionnels de la cuisine péruvienne à des techniques européennes modernes et des influences asiatiques pour créer des plats naturellement légers et sains. Je me suis régalée avec les « favoritos de COYA », un plat dégustation que je recommande pour tous les amoureux de poissons et viandes marinés.

 

Coté décor, c’est SAGRADA, un studio de design de Londres, qui a signé la décoration, comme celle de tous les COYA du monde : un mélange d’objets historiques péruviens, de miroirs, de  tissus typiques, des meubles artisanaux et de nombreuses plantes. La cuisine ouverte est au centre de l’action et invite à suivre la préparation des mets. Tout simplement TOP.Très belle adresse de la Principauté.


COYA MONTE-CARLO
26, avenue Princesse Grace
+377 98 06 20 20
www.coyarestaurant.com