À Monaco, les belles adresses ne manquent pas et ça vous le savez déjà! Mais celles qui tiennent réellement leurs promesses — sur le produit, la technique et l’expérience — sont plus rares. 99 Sushi Bar Monaco, installé à Mareterra, joue clairement dans cette cour-là : celle des tables où l’on savoure avec un œil presque critique, attentive au moindre détails.

Dès l’arrivée, le décor impressionne par son raffinement. Miroirs, matériaux nobles, atmosphère feutrée avec ses assises en velours lie de vin: ici, rien n’est laissé au hasard. Le sol en verre sur béton et les végétaux aux murs nous hypnotisent. Le cadre évoque un Japon contemporain, chic sans ostentation, parfaitement en phase avec l’esprit exclusif de Mareterra. Une mise en scène version luxe qui laisse la place à l’essentiel : l’assiette.

Et quelle assiette. La cuisine japonaise proposée par 99 Sushi Bar Monaco est d’une grande précision. Le poisson est d’une fraîcheur remarquable, les découpes sont nettes, maîtrisées, presque chirurgicales. Les équilibres sont justes, jamais démonstratifs, toujours élégants. On sent une vraie exigence dans chaque détail.

J’ai testé leur formule déjeuner (à 40 euros verre de vin inclus), et c’est sans doute l’une des plus intéressantes du secteur! Elle permet de découvrir l’univers de la maison à un tarif mesuré, sans sacrifier la qualité. Une formule idéale pour un déjeuner raffiné, efficace, mais résolument gastronomique. Le menu déjeuner-OMAKASE- est une cascade de saveurs : Hosomaki, Kobe Edamame, Tiger prawn Tempura, Salmon Nigiri, SEA Bass Flambée Nigiri, 99 Galanga Skirt Steak accompagné de riz Yakimeshi ou 99 Black Cod accompagné de Onigiri Seasoned rice et pour finir le 99 Yusu Cheesecake, glace à la rose. Oui c’est bien tout ça avec un service aux petits oignons. Un régal!

j’ai même oublié d’évolué leurs plats signatures, le Matsuri roll et le Dragonfly Maki, véritable démonstration de savoir-faire. Intensité des saveurs, précision des textures, élégance de la présentation : tout est parfaitement calibré. Des plats qui confirment le positionnement haut de gamme de l’adresse et marque clairement les esprits.

99 Sushi Bar Monaco s’impose comme une référence de la gastronomie japonaise à Monaco. Une table sérieuse, exigeante, qui séduira aussi bien les amateurs éclairés que les esthètes en quête d’une expérience culinaire aboutie.

Le petit conseil d’Agathe : c’est le  SPOT  Afterwork avec vue et music live et cocktail maison de 18h à 20h à partir du jeudi !