Pour ces fêtes, j’avais envie d’organiser un repas de Noel avec une recette d’un grand Chef…. C’est toujours plus impressionnant pour les hôtes et c’est très valorisant surtout quand on la réussit. En Principauté, ce n’est pas ce qui manque les Chefs de renom! Mais celui-ci est arrivé il y a quelques mois dans l’ un des établissements prestigieux de Monaco et son parcours professionnels est semé d’étoiles… Didier Aniès vient d’intégrer les équipes du  Fairmont en qualité de Chef Exécutif des cuisines.   

Didier Aniès aime travailler tous les produits frais et de qualité que cette riche région lui offre tout au long de l’année, et tout particulièrement les légumes. Depuis sa plus tendre enfance, il a toujours vécu dans le partage. Son souvenir le plus précieux est lorsqu’il participait aux repas de famille et amis, tous assis autour d’une grande table, pour vivre de vrais moments d’échange. Chef des cuisines à plein temps dans de célèbres palaces, Didier Aniès a su prendre plaisir à être consultant et formateur dans des restaurants de plus petite taille aux quatre coins du monde dont de nombreux pays d’Europe, mais aussi en Chine, Japon, Vietnam, Islande…

Aujourd’hui je suis ravie d’avoir pu lui soutirer cette recette « spéciale fêtes » pour le bonheur de tous : Sole, foie gras et cèpes ! J’en salive déjà ! Un grand merci ! 

J’en profite pour vous souhaiter un joyeux Noel !

A très vite !

Agathe