On l’attendait tous la nouvelle version du Café de Paris…mais quoiqu’on dise les 19 mois passés en transit dans la salle Empire de l’Hotel de Paris ont été tout de même délicieux ! Mais ça y est ! C’est fait! Le 14 novembre dernier s’ouvraient les portes du mythique Café de Paris Monte-Carlo avec un tout nouveau visage contemporain, chic et intemporel. Il faut dire que ce n’est pas la première rénovation de cette légende née en 1868 sous le nom « Le Café Divan » puis agrandit et rebaptisé Grand Café de Monte-Carlo en 1869 et enfin devient le Café de Paris Monte-Carlo en 1882 après un ravalement de façade le rendant pendant luxueux des son voisin l’Hotel de Paris. Pour la petite histoire, c’est Madame Blanc qui fut à l’initiative du premier café et qui le supervisa. Avant cela, face à l’Hotel de Paris c’était les écuries ! D’ailleurs, Le Figaro en 1870 écrivait « Si vous êtes quelque chose, faites-vous voir au Café de Madame Blanc, et vous deviendrez quelqu’un ». Ce café eut immédiatement un succès fou et jusqu’à encore aujourd’hui ! Une des légendes de la Principauté, une brasserie iconique où célébrités et artistes, monégasques et visiteurs se plaisent à se retrouver. 

L’ADN de la brasserie a été réinventé par le cabinet de design et d’architecture d’intérieur David Collins Studio. Quelle belle réussite ! J’adore ! Il y a tout ce que j’aime ! 

Les nouveautés : les grands classiques de la brasserie française interprétés avec gourmandise et simplicité, la sommellerie comme nouvel atout maître avec l’arrivée de Noel Bajor, transfuge du Louis XV Alain Ducasse à l’Hotel de Paris, qui transmet son savoir-faire avec l’appui d’une équipe de six sommeliers et des expériences renouvelées à tout heure de la journée, en mode bistro ou restaurant, à table, ou autour du comptoir, au lounge bar ou en plain air avec un nouveau point de vue unique sur la Place du Casino, depuis la nouvelle terrasse à l’étage. Au rez-de-chaussée, l’esprit bistro raffiné dans un cadre Art nouveau magnifié: vitraux historique restaurés, marbre damier, mosaïque terrasse, cuirs et boiserie, tons vert, rose pastel ou bordeaux, plafond haut, tous les codes classiques de la brasserie à la française sont réunis, avec attention toute nouvelle portée à la lumière. Au centre de la salle, tout juste placé sous le lustre monumental, un grand comptoir en zinc à pris place. On s’y pose pour déguster un cocktail, ou un verre de vin en toute simplicité, avec une suggestion de la nouvelle carte son kind ou des fruits de mer du célèbre banc de l’écailler, qui fait son grand retour. C’est mon endroit préféré ! L’expérience se prolonge sur la terrasse iconique, de plain-pied sur l’animation de la Place du Casino, pour voir et être vu. A l’étage, c’est une version plus élégante qui prend ses quartiers dans une ambiance feutrée, marquée par des tons chauds, sol en parquet, et table nappées. Le cadre parfait pour un déjeuner d’affaires, un diner en amoureux ou entre amis, où l’on prend son temps, avant ou après un spectacle à l’Opéra ou un moment dans les casinos. L’espace sert aussi d’écrin à un bar aux courbes chaleureuses et se prolonge par l’autre grande nouveauté du lieu : une terrasse de 200M2 qui surplombe la légendaire Place du Casino. Une vue époustouflante ! J’ai hâte d’être à la belle saison pour en profiter ! 

Le Chef, Victor Marion, a fait ses gammes il y a quelques années à l’Hotel Hermitage Monte-Carlo auprès de Joël Garrault, son mentor, qui lui a appris  que « chacun doit viser l’excellence ». Pour lui, le Café de Paris MOnte-Carlo est « une brasserie parisienne en terre méditerranéenne ». Il assure la continuité de cette grande histoire culinaire en travaillant avec les producteurs locaux et respectant la saisonnalité des produits.

A la carte, la cuisine canaille, les incontournables du patrimoine gastronomique du Café : soupe à l’oignon gratinée, poireaux sauce gribiche, pâté en croute, œufs mayo avec une touche de caviar, millefeuille monté minute et bien entendu la crêpe Suzette, née au Café de Paris en 1896 lors d’une visite du Prince de Galles, flambée devant les clients ! 

Coté service, l’élégance à la Française est à l’honneur ! 

Une expérience iconique à découvrir très vite !