Je vous ai déjà parlé du MoNa restaurant; ce restaurant un peu confidentiel de MoNa Résidence, rue des Giroflées (voici le lien sur l’article de l’époque ICI). Je vous avais confié combien j’avais adoré la carte aux saveurs méditerranéennes et aussi la déco raffinée, intimiste et chaleureuse. J’imagine d’ailleurs que depuis vous l’avez découvert par vous même. Et bien grande nouvelle !!! La déco ne change pas mais la table de MoNa Restaurant se réinvente. Exit la carte figée : place à l’Atelier des Saisons, un concept qui remet la nature aux commandes.

Aux fourneaux, le Chef Tristan Romain fait un choix aussi radical que séduisant : composer chaque semaine trois entrées, trois plats et trois desserts, au gré des arrivages du marché. Légumes gorgés de soleil, herbes fraîches, poissons pêchés du jour, belles pièces chez le boucher… la carte respire, littéralement, au rythme des saisons.

Ce que j’aime dans cette philosophie assumée par le chef : ici, ce n’est pas la carte qui dicte les achats, mais l’inverse. La nature décide, la cuisine s’adapte, et le résultat est une assiette juste, sans artifice, où chaque produit est magnifié pour ce qu’il est.

Côté accords, le chef sommelier Julien Gonzalez orchestre chaque semaine une sélection en résonance avec les propositions du chef : un grand vin, la découverte d’un petit producteur, ou parfois même un cocktail signature quand l’audace s’impose. Une façon élégante de prolonger l’expérience gustative jusqu’au bout du repas.

Le petit plus d’Agathe : Ce qui me plaît dans l’Atelier des Saisons, c’est cette promesse de surprise assumée : on ne sait jamais vraiment ce qui nous attend en poussant la porte, et c’est précisément ce qui rend chaque visite unique. Je crois que la bistronomie est arrivée en Principauté !!! Penchez l’oreille : le Chef a bien voulu me filer une recette et je la partage dans l’édition d’automne de +377, la gazette du blog ! Mais chutttt je vous laisse la prendre!